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작성자 행복이 댓글 0건 조회 1회 작성일 24-08-27 07:18

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INTELI92 처음 돈가스를 배울 때 가장 신경이 쓰였던 것은 빵가루를 준비하는 일이었습니다. 돈가스는 두툼한 돼지고기에 밀가루, 계란물, 그리고 마지막으로 빵가루를 입힌 후 튀겨냅니다. 빵가루는 썰지 않은 커다란 식빵을 분쇄기에 넣고 가루 상태로 만들어서 사용하는데, 이때 빵가루의 크기와 모양도 중요하지만, 무엇보다도 주의해야 할 것은 빵가루의 수분 함량입니다.돈가스를 비롯해 모든 튀김요리의 핵심은 겉바속촉에 있습니다. 그리고 바삭한 식감은 튀김의 가장 바깥을 둘러싼 튀김옷이 만들어냅니다. 튀김옷은 보통 밀가루 반죽으로 만드는데, 이 반죽에 포함되어 있던 수분이 고온으로 튀기는 과정에서 증발하면서 튀김옷에 수많은 빈 공간들을 남기게 됩니다. 이를 다공성 구조라고 하죠. 우리가 튀김을 한입 베어 물었을 때 느껴지는 바삭한 식감은 이 다공성 구조가 붕괴되면서 발생하는 청각적 그리고 촉각적 자극에 의한 것입니다.그런데 돈가스의 경우는 밀가루 반죽이 아니라 빵가루를 입힙니다. 왜냐하면 빵...
김동연 경기지사는 21일 “윤석열 정부 들어서 그동안 해 왔던 여러 가지 일들과 국가의 역주행하는 것들, 특히 최근에 심지어 광복절까지도 이념화 하는 것을 보면서 김대중 전 대통령의 말씀을 생각했다”고 말했다.김 지사는 이날 김대중 탄생 100주년 기념 포럼에 참석해 “김 전 대통령은 ‘인생은 생각할수록 아름답고 역사는 앞으로 발전한다’는 말을 하셨다”며 이같이 말했다.김 지사는 “최근 일들을 보면서 김 전 대통령께서 말씀하신 ‘역사는 앞으로 발전한다는 말이 꼭 맞는 건가’하는 생각을 순간했다”며 “우리는 순간적으로 어쩌면 퇴행하는 역사의 현장을 목도하고 있는지도 모르겠다”고 했다.이어 “그렇지만 김 전 대통령은 역사 퇴행을 온몸으로 막은 분이라는 것”이라며 “역사의 발전을 믿으면서 온몸으로 이 퇴행을 맞는 중요한 계기가 오늘 포럼을 통해서 만들어졌으면 좋겠다는 희망을 가져본다”고 했다.김 지사는 “제 사무실 책상에는 두 가지 물건이 놓여 있다”며 “하나는 40여 ...

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